የዳቦ ሊጥ ማስያ
የዳቦ ጋጋሪ መቶኛዎች፦ ለማንኛውም የዱቄት ክብደት ወይም የሊጥ መጠን ውሃ፣ ጨው እና እርሾ።
ስለ የዳቦ ሊጥ ማስያ
የዳቦ ጋጋሪ መቶኛዎች፦ ለማንኛውም የዱቄት ክብደት ወይም የሊጥ መጠን ውሃ፣ ጨው እና እርሾ።
የSmartCalcy “ወጥ ቤት” ክፍል አካል ነው። ያለ መለያ በአሳሽዎ ውስጥ ይሠራል፣ የራስዎን ምንዛሬ እና አሃዶች ይጠቀማል (በገጹ አናት ላይ ይቀይሯቸው)፣ እና ለመረጃ ብቻ ግምቶችን ይሰጣል፣ ስለዚህ በውጤቱ ላይ ከመመሥረትዎ በፊት ኦፊሴላዊ መመሪያዎችን ያረጋግጡ።
የዳቦ ሊጥ ማስያን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል
ምን እንደሚያሰላ እና መቼ እንደሚጠቀሙበት
የዳቦ አዘገጃጀትን እንደ baker’s percentages ያሰላል፣ ዱቄቱ 100% ሆኖ፣ እና ወደ ሊጥ ክብደትዎ ያስተካክለዋል።
እንዴት እንደሚጠቀሙበት፣ ደረጃ በደረጃ
- የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር ክብደት ያስገቡ።
- ዱቄቶቹን ምልክት ያድርጉ።
- መቶኛዎቹን፣ የውሃ መጠኑን (hydration) እና ለአዲስ ሊጥ የሚያስፈልጉትን መጠኖች ያንብቡ።
እያንዳንዱ ግብዓት ምን ማለት ነው
- ጀምር ከ – ይጀምራል at ዱቄት ክብደት.
- ዱቄት – ይጀምራል at 500.
- እርጥበት (ውሃ) – ይጀምራል at 68.
- ጨው – ይጀምራል at 2.
- ፈጣን እርሾ – ይጀምራል at 1.
- ዘይት ወይም ቅቤ (አማራጭ) – ይጀምራል at 0.
- ስኳር (አማራጭ) – ይጀምራል at 0.
ውጤቶቹን እንዴት ማንበብ እንደሚቻል
- ዱቄት – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
ቀመሩ
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
የተሠራ ምሳሌ
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
ግምቶች እና ገደቦች
- ሁሉም flours ያክሉ up እስከ 100%.
- Starter counted by its flour ነው እና ውሃ.
የተለመዱ ስህተቶች
- Using total dough weight as the base.
- Forgetting the ዱቄት በa starter.
ተደጋግመው የሚጠየቁ ጥያቄዎች
ምን ያህል hydration ልጠቀም?
ለዳቦ ከ65 እስከ 70% ገደማ፣ ለciabatta ደግሞ ከፍ ያለ።
ተዛማጅ መሣሪያዎች
አዘገጃጀት
| ንጥረ ነገር | % | ግራም |
|---|---|---|
| ዱቄት | 100% | 500 |
| ውሃ | 68% | 340 |
| ጨው | 2% | 10 |
| ፈጣን እርሾ | 1% | 5 |