Broodbeslagcalculator
Bakkerspercentages: water, zout en gist voor elk meelgewicht of deegformaat.
Beginnen met
g
%
%
%
%
%
Meel
500g
Totaal deeg 855 g
Recept
| Ingrediënt | % | Gram |
|---|---|---|
| Meel | 100% | 500 |
| Water | 68% | 340 |
| Zout | 2% | 10 |
| Instantgist | 1% | 5 |
60–65% hydratatie geeft een steviger tijgerbrood of sandwichbrood; 70–80% geeft ambachtelijk brood met open kruim. Gebruik voor verse gist ongeveer 3× het gewicht van instantgist.
Over Broodbeslagcalculator
Bakkerspercentages: water, zout en gist voor elk meelgewicht of deegformaat.
Onderdeel van de sectie “Keuken” van SmartCalcy. Werkt in je browser zonder account, gebruikt je eigen valuta en eenheden (te wijzigen bovenaan de pagina) en geeft schattingen alleen ter informatie, dus controleer officiële richtlijnen voordat je op een resultaat vertrouwt.