Kalkulator doh roti
Peratusan pembuat roti: air, garam dan yis untuk sebarang berat tepung atau saiz doh.
Tentang Kalkulator doh roti
Peratusan pembuat roti: air, garam dan yis untuk sebarang berat tepung atau saiz doh.
Sebahagian daripada bahagian “Dapur” SmartCalcy. Ia berjalan dalam pelayar anda tanpa akaun, menggunakan mata wang dan unit anda sendiri (tukarkannya di bahagian atas halaman), dan memberikan anggaran untuk makluman sahaja, jadi semak panduan rasmi sebelum anda bergantung pada sesuatu hasil.
Cara menggunakan Kalkulator doh roti
Apa yang dikira dan bila menggunakannya
Mengira formula roti sebagai peratusan pembuat roti (baker’s percentage), dengan tepung pada 100%, dan menskalakannya kepada berat doh anda.
Cara menggunakannya, langkah demi langkah
- Masukkan berat setiap bahan.
- Tandakan tepung-tepung.
- Baca peratusan, hidrasi dan amaun bagi kelompok baharu.
Maksud setiap input
- Mula daripada – Bermula at Tepung Berat.
- Tepung – Bermula at 500.
- Hidrasi (air) – Bermula at 68.
- Garam – Bermula at 2.
- Yis segera – Bermula at 1.
- Minyak atau mentega (pilihan) – Bermula at 0.
- Gula (pilihan) – Bermula at 0.
Cara membaca hasil
- Tepung – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
Formula
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
Contoh pengiraan
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
Andaian dan had
- Semua flours Tambah up hingga 100%.
- Starter ialah counted by its flour dan Air.
Kesilapan biasa
- Using total dough weight as the base.
- Forgetting the Tepung di a starter.
Soalan lazim
Hidrasi berapakah yang patut saya gunakan?
Sekitar 65 hingga 70% bagi roti, dan lebih tinggi bagi ciabatta.
Alat berkaitan
Resipi
| Bahan | % | Gram |
|---|---|---|
| Tepung | 100% | 500 |
| Air | 68% | 340 |
| Garam | 2% | 10 |
| Yis segera | 1% | 5 |