Калькулятор хлебного теста
Пекарские проценты: вода, соль и дрожжи для любого веса муки или размера теста.
Исходные данные
g
%
%
%
%
%
Мука
500g
Всего теста 855 г
Рецепт
| Ингредиент | % | Граммы |
|---|---|---|
| Мука | 100% | 500 |
| вода | 68% | 340 |
| Соль | 2% | 10 |
| Быстродействующие дрожжи | 1% | 5 |
Гидратация 60–65% даёт более плотный сэндвичный хлеб; 70–80% — ремесленный хлеб с открытым мякишем. Свежих дрожжей берите примерно в 3 раза больше веса быстродействующих.
О «Калькулятор хлебного теста»
Пекарские проценты: вода, соль и дрожжи для любого веса муки или размера теста.
Часть раздела «Кухня» SmartCalcy. Работает в вашем браузере без аккаунта, использует вашу валюту и единицы (меняются вверху страницы) и даёт оценки только для информации, поэтому перед тем как полагаться на результат, сверьтесь с официальными рекомендациями.