Calculadora de massa de pão
Porcentagens do padeiro: água, sal e fermento para qualquer peso de farinha ou tamanho de massa.
Partir de
g
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Farinha
500g
Massa total 855 g
Receita
| Ingrediente | % | Gramas |
|---|---|---|
| Farinha | 100% | 500 |
| Água | 68% | 340 |
| Sal | 2% | 10 |
| Fermento instantâneo | 1% | 5 |
60–65% de hidratação dá um pão de forma mais firme; 70–80% dá um pão artesanal de miolo aberto. Para fermento fresco use cerca de 3× o peso do fermento instantâneo.
Sobre Calculadora de massa de pão
Porcentagens do padeiro: água, sal e fermento para qualquer peso de farinha ou tamanho de massa.
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