Brotteig-Rechner
Bäckerprozente: Wasser, Salz und Hefe für jedes Mehlgewicht oder jede Teigmenge.
Ausgehen von
g
%
%
%
%
%
Mehl
500g
Gesamtteig 855 g
Rezept
| Zutat | % | Gramm |
|---|---|---|
| Mehl | 100% | 500 |
| Wasser | 68% | 340 |
| Salz | 2% | 10 |
| Instant-Hefe | 1% | 5 |
60–65 % Hydration ergibt ein festeres Sandwichbrot; 70–80 % ergibt ein Handwerksbrot mit offener Krume. Bei frischer Hefe etwa das 3-Fache des Instant-Hefe-Gewichts verwenden.
Über Brotteig-Rechner
Bäckerprozente: Wasser, Salz und Hefe für jedes Mehlgewicht oder jede Teigmenge.
Teil des Bereichs „Küche“ von SmartCalcy. Läuft in Ihrem Browser ohne Konto, verwendet Ihre eigene Währung und Einheiten (oben auf der Seite änderbar) und liefert Schätzungen nur zur Information; prüfen Sie daher offizielle Hinweise, bevor Sie sich auf ein Ergebnis verlassen.