બ્રેડ કણક કેલ્ક્યુલેટર
બેકર્સ ટકાવારી: કોઈપણ લોટના વજન કે કણકના કદ માટે પાણી, મીઠું અને યીસ્ટ.
બ્રેડ કણક કેલ્ક્યુલેટર વિશે
બેકર્સ ટકાવારી: કોઈપણ લોટના વજન કે કણકના કદ માટે પાણી, મીઠું અને યીસ્ટ.
SmartCalcyના “રસોડું” વિભાગનો ભાગ. તે એકાઉન્ટ વિના તમારા બ્રાઉઝરમાં ચાલે છે, તમારા પોતાના ચલણ અને એકમો વાપરે છે (પેજની ઉપર બદલો), અને ફક્ત માહિતી માટે અંદાજ આપે છે, તેથી પરિણામ પર આધાર રાખતાં પહેલાં સત્તાવાર માર્ગદર્શન તપાસો.
બ્રેડ કણક કેલ્ક્યુલેટર કેવી રીતે વાપરવું
તે શું ગણે છે અને ક્યારે વાપરવું
લોટને 100% ગણીને બ્રેડનું સૂત્ર બેકર્સ પર્સેન્ટેજમાં ગણે છે, અને તેને તમારા કણકના વજન પ્રમાણે માપે છે.
તેને કેવી રીતે વાપરવું, પગલાવાર
- દરેક ઘટકનું વજન દાખલ કરો.
- લોટ ચિહ્નિત કરો.
- ટકાવારી, હાઇડ્રેશન અને નવી બેચ માટેના જથ્થા વાંચો.
દરેક ઇનપુટનો અર્થ
- આનાથી શરૂ કરો – શરૂ થાય at લોટ વજન.
- લોટ – શરૂ થાય at 500.
- હાઇડ્રેશન (પાણી) – શરૂ થાય at 68.
- મીઠું – શરૂ થાય at 2.
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ – શરૂ થાય at 1.
- તેલ કે માખણ (વૈકલ્પિક) – શરૂ થાય at 0.
- ખાંડ (વૈકલ્પિક) – શરૂ થાય at 0.
પરિણામો કેવી રીતે વાંચવાં
- લોટ – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
સૂત્ર
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
ઉકેલેલું ઉદાહરણ
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
ધારણાઓ અને મર્યાદાઓ
- બધાં flours ઉમેરો up થી 100%.
- Starter એટલે counted by its flour અને પાણી.
સામાન્ય ભૂલો
- Using total dough weight as the base.
- a starter.માં Forgetting the લોટ
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
કેટલું હાઇડ્રેશન વાપરવું?
બ્રેડ માટે આશરે 65 થી 70%, અને ચિયાબાટા માટે વધુ.
સંબંધિત સાધનો
રેસીપી
| સામગ્રી | % | ગ્રામ |
|---|---|---|
| લોટ | 100% | 500 |
| પાણી | 68% | 340 |
| મીઠું | 2% | 10 |
| ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ | 1% | 5 |