Calculateur de pâte à pain
Pourcentages du boulanger : eau, sel et levure pour n’importe quel poids de farine ou taille de pâte.
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Farine
500g
Pâte totale 855 g
Recette
| Ingrédient | % | Grammes |
|---|---|---|
| Farine | 100% | 500 |
| Eau | 68% | 340 |
| Sel | 2% | 10 |
| Levure instantanée | 1% | 5 |
Une hydratation de 60 à 65 % donne un pain de mie plus ferme ; 70 à 80 % donne un pain artisanal à mie alvéolée. Pour la levure fraîche, utilisez environ 3 fois le poids de la levure instantanée.
À propos de Calculateur de pâte à pain
Pourcentages du boulanger : eau, sel et levure pour n’importe quel poids de farine ou taille de pâte.
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