ਬ੍ਰੈੱਡ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਕੈਲਕੂਲੇਟਰ
ਬੇਕਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਜਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਾਈਜ਼ ਲਈ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖ਼ਮੀਰ।
ਬ੍ਰੈੱਡ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਕੈਲਕੂਲੇਟਰ ਬਾਰੇ
ਬੇਕਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਜਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਾਈਜ਼ ਲਈ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖ਼ਮੀਰ।
SmartCalcy ਦੇ “ਰਸੋਈ” ਭਾਗ ਦਾ ਹਿੱਸਾ। ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਖਾਤੇ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਮੁਦਰਾ ਅਤੇ ਇਕਾਈਆਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ (ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੰਨੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਬਦਲੋ), ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨਤੀਜੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਜਾਂਚੋ।
ਬ੍ਰੈੱਡ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਕੈਲਕੂਲੇਟਰ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ
ਇਹ ਕੀ ਗਿਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ
ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਫ਼ਾਰਮੂਲੇ ਨੂੰ ਬੇਕਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਾਂ ਵਜੋਂ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ 100% ਮੰਨ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧਾਉਂਦਾ-ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸਨੂੰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਣਾ ਹੈ
- ਹਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਭਾਰ ਭਰੋ।
- ਆਟਿਆਂ 'ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਾਓ।
- ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਾਂ, ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਬੈਚ ਲਈ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਪੜ੍ਹੋ।
ਹਰ ਇਨਪੁਟ ਦਾ ਮਤਲਬ
- ਇਸ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at ਆਟਾ ਭਾਰ.
- ਆਟਾ – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 500.
- ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਪਾਣੀ) – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 68.
- ਨਮਕ – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 2.
- ਇੰਸਟੈਂਟ ਖ਼ਮੀਰ – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 1.
- ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ) – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 0.
- ਖੰਡ (ਵਿਕਲਪਿਕ) – ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ at 0.
ਨਤੀਜੇ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹਨੇ ਹਨ
- ਆਟਾ – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
ਫ਼ਾਰਮੂਲਾ
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
ਇੱਕ ਹੱਲ ਕੀਤੀ ਉਦਾਹਰਨ
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ
- ਸਾਰੇ flours ਜੋੜੋ up ਤੋਂ 100%.
- Starter ਹੈ counted by its flour ਅਤੇ ਪਾਣੀ.
ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ
- Using total dough weight as the base.
- a starter. ਵਿੱਚ Forgetting the ਆਟਾ
ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਲ
ਮੈਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਬਰੈੱਡ ਲਈ ਲਗਭਗ 65 ਤੋਂ 70%, ਅਤੇ ਚਿਆਬਾਟਾ ਲਈ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ।
ਸੰਬੰਧਿਤ ਟੂਲ
ਰੈਸਿਪੀ
| ਸਮੱਗਰੀ | % | ਗ੍ਰਾਮ |
|---|---|---|
| ਆਟਾ | 100% | 500 |
| ਪਾਣੀ | 68% | 340 |
| ਨਮਕ | 2% | 10 |
| ਇੰਸਟੈਂਟ ਖ਼ਮੀਰ | 1% | 5 |