Calculator ng masa ng tinapay (bread dough)
Baker’s percentage: tubig, asin at yeast para sa anumang timbang ng harina o laki ng dough.
Tungkol sa Calculator ng masa ng tinapay (bread dough)
Baker’s percentage: tubig, asin at yeast para sa anumang timbang ng harina o laki ng dough.
Bahagi ng seksyong “Kusina” ng SmartCalcy. Tumatakbo ito sa browser mo nang walang account, gumagamit ng sarili mong currency at units (palitan ang mga ito sa itaas ng page), at nagbibigay ng tantiya para sa impormasyon lamang, kaya tingnan ang opisyal na gabay bago umasa sa resulta.
Paano gamitin ang Calculator ng masa ng tinapay (bread dough)
Ano ang kinukuwenta nito at kailan ito gagamitin
Kinukuwenta ang formula ng tinapay bilang baker’s percentage, kung saan 100% ang harina, at ini-scale ito sa bigat ng dough mo.
Paano ito gamitin, hakbang-hakbang
- Ilagay ang bigat ng bawat sangkap.
- Markahan ang mga harina.
- Basahin ang mga porsiyento, ang hydration at ang mga dami para sa bagong batch.
Ano ang ibig sabihin ng bawat input
- Magsimula sa – Nagsisimula at Harina Timbang.
- Harina – Nagsisimula at 500.
- Hydration (tubig) – Nagsisimula at 68.
- Asin – Nagsisimula at 2.
- Instant yeast – Nagsisimula at 1.
- Mantika o mantikilya (opsyonal) – Nagsisimula at 0.
- Asukal (opsyonal) – Nagsisimula at 0.
Paano basahin ang mga resulta
- Harina – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
Ang formula
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
Isang halimbawa
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
Mga palagay at limitasyon
- Lahat flours Idagdag up hanggang 100%.
- Ang Starter ay counted by its flour at Tubig.
Karaniwang pagkakamali
- Using total dough weight as the base.
- Forgetting the Harina sa a starter.
Mga madalas itanong
Anong hydration ang dapat kong gamitin?
Mga 65 hanggang 70% para sa tinapay, at mas mataas para sa ciabatta.
Kaugnay na tools
Recipe
| Sangkap | % | Gramo |
|---|---|---|
| Harina | 100% | 500 |
| Tubig | 68% | 340 |
| Asin | 2% | 10 |
| Instant yeast | 1% | 5 |