ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್
ಬೇಕರ್ ಶೇಕಡಾಗಳು: ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕ ಅಥವಾ ಕಣಕದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಬಗ್ಗೆ
ಬೇಕರ್ ಶೇಕಡಾಗಳು: ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕ ಅಥವಾ ಕಣಕದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.
SmartCalcy ಯ “ಅಡುಗೆಮನೆ” ವಿಭಾಗದ ಭಾಗ. ಇದು ಖಾತೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಕರೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಯೂನಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಪುಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ), ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಂದಾಜುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಧಿಕೃತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಇದು ಏನನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬೇಕು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 100% ಎಂದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬೇಕರ್ಸ್ ಪರ್ಸೆಂಟೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಣಕದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಪ್ರತಿ ಪದಾರ್ಥದ ತೂಕವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.
- ಶೇಕಡಾಗಳು, ಹೈಡ್ರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಇನ್‌ಪುಟ್‌ನ ಅರ್ಥ
- ಇದರಿಂದ ಆರಂಭಿಸಿ – ಆರಂಭ at ಹಿಟ್ಟು ತೂಕ.
- ಹಿಟ್ಟು – ಆರಂಭ at 500.
- ಹೈಡ್ರೇಷನ್ (ನೀರು) – ಆರಂಭ at 68.
- ಉಪ್ಪು – ಆರಂಭ at 2.
- ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ – ಆರಂಭ at 1.
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) – ಆರಂಭ at 0.
- ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) – ಆರಂಭ at 0.
ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಓದುವುದು
- ಹಿಟ್ಟು – The headline answer. In the default example it reads 500g (Total dough 855 g).
ಸೂತ್ರ
Baker’s percentage = ingredient weight ÷ total flour weight × 100. Hydration = water ÷ flour. Total dough weight = sum of all ingredients.
ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ
With the starting entries (Start from: Flour weight, Flour: 500, Hydration (water): 68, Salt: 2, Instant yeast: 1, Oil or butter (optional): 0, Sugar (optional): 0), the calculator shows flour of 500g, Total dough 855 g.
ಊಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ flours ಸೇರಿಸಿ up ರಿಂದ 100%.
- Starter ಎಂದರೆ counted by its flour ಮತ್ತು ನೀರು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು
- Using total dough weight as the base.
- a starter. ನಲ್ಲಿ Forgetting the ಹಿಟ್ಟು
ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಯಾವ ಹೈಡ್ರೇಶನ್ ಬಳಸಬೇಕು?
ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 65 ರಿಂದ 70%, ಮತ್ತು ciabatta ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಸಂಬಂಧಿತ ಉಪಕರಣಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ
| ಪದಾರ್ಥ | % | ಗ್ರಾಂ |
|---|---|---|
| ಹಿಟ್ಟು | 100% | 500 |
| ನೀರು | 68% | 340 |
| ಉಪ್ಪು | 2% | 10 |
| ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ | 1% | 5 |